濟南物流公司：外賣和生鮮，能否助力智能自提柜突圍？
發布者：振宇物流 發布時間：2019-04-17 09:12:07
外賣和生鮮，能否助力智能自提柜突圍？
智能自提柜的本質是服務，即便是生鮮和外賣也止不住它的“流血”。
自提柜并不是一個新鮮的事物，但是一定程度上可以解決“人”與“貨”的時間匹配問題。而自提柜也充當一個近距離與消費者交付的場景，不斷滲透至物流末端環節。
去過大型商場的人都應該用過超市（賣場）入口的儲存箱，以前是需要花一個硬幣才能使用，現在直接打一串數字碼就能使用。而超市的儲物箱與現在企業提出的智能自提柜，有著共同的核心功能——都是服務型產品。強調的是在規定時間內，為消費者提供既定物品的服務。
所以，想通過一個作為附加服務的產品去實現規模性的商業化，在為服務付費意識不強的中國，恐怕是舉步維艱。
四年前的6月6日，由順豐、申通、中通、韻達、普洛斯領航共同投資創建的豐巢科技便是一門心思研發并運用智能自提柜，力求破解快遞業“最后100米”的難題，以便覆蓋全行業最末端的快件運營。但后來，“通達系”的離場，似乎彰顯出自提柜的境遇日漸難堪。
自提柜高成本的運營和低盈利能力的不平衡發展，業內人士表示，自提柜持續虧損主要體現在兩方面：
營收方面，用戶不愿為這項服務付費，而快遞員支付的費用較低；
成本方面，設備生產成本較高，同時投放點位租金較高。
同為解決用戶“最后100米”的問題，生鮮和餐飲行業也曾不斷在嘗試借助自提柜而減少用戶排隊問題、縮短用戶取餐（貨）時間，以及提升企業的出貨量/翻臺率。筆者將從生鮮和餐飲的角度探討智能自提柜的生死存亡。
1外賣智能自提柜之痛
存在即合理，正所謂有消費痛點，就能想到與之對應的解決方案。
在一線城市打拼的群體中，多少人會遇到這種情況，快遞小哥打來電話，自己卻在上班，所以一般都是將快遞放在附近的值班室、社區店，甚至是讓快遞小哥將其“藏”在某個角落（如門口旁邊的小暗隔）。
于是，智能自提柜的出現便能充分解決快遞的“藏身之所”。
然而，智能自提柜給快遞小哥和消費者帶來的雙重便利，讓不少企業試圖以這種方式去解決“最后100米”的配送問題。作為國內占據市場份額較大的生活即使服務平臺的美團點評，近年來也一直沒有放棄這種方式去提高平臺自身的運營效率。
美團點評副總裁王慧文曾在微博公開表態過：“美團外賣和順豐在客戶為先的理念上高度一致。我們決定全面接入豐巢自提柜，作為配送環節“最后一公里”的補充，為用戶提供更便捷、更安全的體驗。大家未來可以通過豐巢取外賣了，敬請期待。”
近期，美團上線的新功能中便將這種嘗試落地。外賣在智能自提柜上的應用確實也能在一定程度上解決不少問題。
目前，市面上常見有兩種模式的外賣自提柜：根據其使用方式不同，劃分為外賣售賣機和外賣自提柜；兩者的外觀規格大小是一樣的，不同的是其軟件系統的操作功能。
外賣售賣機主要放置場景是在飯堂、食堂等地方，規格軟件采用售賣柜的操作流程，主要針對用戶的線下自助購買以及線上下單，線下驗證碼自取。
優點就是：飯堂飯點人流量巨大，排隊點餐時間長，而自助售賣快餐的方式可以為飯堂分擔一部分人流，減少用戶就餐排隊的時間；快餐線上平臺功能完善，具備點餐、支付、出單、備餐到柜、提醒取餐等功能。
用戶可以選擇堂食或者自提帶走，到店后，在智能自提柜上掃碼或輸入密碼，即可打開柜子取餐。
這種智能自提柜（外賣售賣柜）在餐飲上的應用，場景還是在店內，還是需要用戶邁出家門。對商家來說確實能夠節省不少的服務時間以及提高餐品出貨量。但是，消費者既然都已經出門了，來店內就為了取餐帶回家，這種需求的解決有點不符合人性的設置。愿景很美好，但是實際操作的效果，并不會很理想。
而外賣自提柜的想象可能就更不可思議了。
在這樣的愿景下，一些企業以為智能外賣自提柜的出現能夠是節流，降低店鋪運營人員成本；其次是將用戶在飯點的時間內進行分流，縮短用戶點餐等待時間；第三是增強口碑，高效率就餐，會吸引周邊更多的用戶進行就餐，帶動收入，實現良性循環。
殊不知，只要是讓用戶付出額外時間的服務，基本上落不下什么好口碑，更別提高頻次去使用這項服務了。如美團與豐巢合作，讓消費者上班時間點餐，到家就能去豐巢柜取出外賣，減少用戶點餐時間等。
但是，其中就會存在兩個問題：
其一，豐巢柜內天天堆放各種雜七雜八的物件，食品安全問題難以得到保障；
其二，消費者從下班到家的這個過程中，本就可以直接在樓下的餐館就餐或者打包上樓，使用點餐服務的意愿本就很弱。
所以說，外賣自提柜的嘗試，很有可能是外賣企業在逐漸遇到增長瓶頸后的“自嗨”。
2生鮮介入智能自提柜
近年來，生鮮一直都是熱點，關于中國餐桌市場的搶奪戰從未休止。
眾所周知，生鮮存在保質期短、非標品多和冷鏈成本高的三大問題，這就要求企業有足夠強大的后端供應鏈體系，這樣便能保證前端售賣的商品具有品質上的保證。而采后保鮮，配送保鮮，既是供應鏈體系的技術核心，又是承載其背后信息系統的基礎，只有做好采后保鮮，配送保鮮等產品手段才能脫穎而出。
如何降低每單的履約成本一直是企業運營上的頭號棘手問題。就目前的生鮮配送來看，大多數企業采用的是送貨上門的方式，與外賣配送有著極大的相似點。然而，這種模式會存在以下幾個問題：
1、外賣考驗企業的熱鏈，而生鮮則更考驗企業的冷鏈能力；
2、生鮮在時效性上的嚴格程度極高，如果配送至消費者，則需要耗費更大的履約成本，但是這個成本無形之中是附加在商品的客單價上，這邊讓消費者在為更貴的商品上做出猶豫選擇；
3、如果當用戶下單之后突然發生急事，無法在家中等待收貨時，配送員配送物品到后無人領取，還得將物品原路返回存放如自家冷藏倉庫，這樣會加深商家成本，也提高了產品消耗。
基于此，生鮮自提柜能提供什么有效的解決方式呢？
從外觀看，類似于放置于社區內部的智能快遞柜，但由于放置的物品并非快遞而是生鮮食品，所以在規格大小上，格口會更大。柜門還需要攜帶溫度顯示；而且在內部功能上，生鮮柜的技術要求更高，需要搭載保溫，保濕，冷藏，冷凍等多種功能。
這種情形下會有兩種商業化的模式：
1、自助配送。用戶網上可隨時下單，下單之后店家安排配送員將生鮮物品配送至柜內，柜子會給用戶發送取物通知，用戶通過柜子給到的驗證碼進行自取。這種模式讓用戶不用局限于時間的限制，用戶可在上班的時間內下單，在下班回家的時候在樓下取走生鮮即可，而且放在柜子內的物品都是冷藏保鮮著的。
2、生鮮的智能售賣柜。用戶在樓下的生鮮柜內進行生鮮自助購買即可，類似生鮮的自動售賣機，不同的格口放置不同的蔬菜，用戶選擇格口內蔬菜之后，柜子會通過內部的計重機器進行生鮮計重收費，用戶掃碼付費后流程結束。
第一種是屬于服務范疇，而第二種轉向了交易和交付的階段。
所以說，不管是智能快遞柜，還是外賣和餐飲的自提柜都基本上無法擺脫盈利難的問題。自提柜所承載的功能本應就是偏向服務端、企業可以通過服務對其他業務進行導流、提升用戶留存，以及提高平臺的使用頻次等。目前大多數自提柜的企業連年虧損的事實也證實，單憑收取消費者取快遞，以及抽取快遞員低額收益的盈利模式很難撐起平臺的正常運營。
豐巢柜在有著“寄件”付費服務的基礎上，尚且如此，生鮮和餐飲在沒有任何交易和交付的模式下，去趟這趟渾水無疑是給平臺帶來更多口碑上的潛在威脅。
智能自提柜的本質是服務，即便是生鮮和外賣也止不住它的“流血”。
來源：物流時代周刊
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